談到抗癌蔬菜，很多人先想到的是花椰菜等十字花科的蔬菜。急診科醫師張適恆表示，除了十字花科蔬菜外，包括洋蔥、蔥、韭菜、大蒜等蔥屬蔬菜，也富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物，研究發現，每天吃較多蔥屬蔬菜者，能降低罹患胃癌、肺癌、頭頸癌等多種癌症風險。

張適恆在YouTube頻道PO出影片指出，蔥屬蔬菜含多種能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素，例如槲皮素和類黃酮，大型流行病學研究顯示，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，罹患胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌風險都會降低，幾乎是降低各種癌症風險，且在癌症間呈現相當一致結果，不是只降低一種癌，這大概暗示著蔥屬蔬菜，具有優於其他蔬菜的防癌能力。

張適恆指出，蔥屬蔬菜包括洋蔥、蔥、韭菜、大蒜等，他們有個共同點為含有大量有機硫化物，有機硫化物有DMS、DADS，DATS、DTTS，還有DPDS，這類化合物特色就是會破壞癌細胞的DNA，讓癌細胞停止生長。

來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250107002168-260418
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